Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:04 pm

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7317

Είναι εύκολοι. Είναι διασκεδαστικοί. Είναι ζωντάνεμα ηθών και παραδόσεων. Και σε καιρούς λιτότητας είναι και λύση ανάγκης. Ανασκουμπωθείτε και ξεκινήσαμε. Να φτιάξουμε κουραμπιέδες!

(το άρθρο είναι σε αναδημοσίευση, ας ελπίσουμε να τα καταφέρουμε να το ανεβάσουμε σωστά...

Πάντως οι κουραμπιέδες είναι με τα χεράκια μου φτιαγμένοι και η συνταγή δοκιμασμένη κατ' επανάληψη!)



___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Απ: Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:07 pm

Ξεκινάμε με τα υλικά:

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7242


ΥΛΙΚΑ

Βούτυρο φρέσκο 2 ποτήρια
Αλεύρι 4 έως 5 ποτήρια
1 φλυτζανάκι του (ελληνικού) καφέ ποτό μαστίχα
1 κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν πάουντερ
2 βανίλιες
1 ποτηράκι του κρασιού ζάχαρη (κανονική, για τη ζύμη)
2 κρόκους αυγών

Άχνη (τα 500 γραμ. φτάνουν με το ζόρι... )
Ανθόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μετράμε δύο ποτήρια του νερού φρέσκο βούτυρο και το βάζουμε στο μίξερ να χτυπηθεί καλά για τρία τέταρτα της ώρας. Δε θα το λιώσετε πριν, φροντίστε μόνο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7243

Όπως βλέπετε το βούτυρο αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου είναι αρκετά ρευστό, οπότε δε χρειάζεται να ταλαιπωρηθείτε και να λερώνετε κατσαρολάκια.

___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Απ: Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:10 pm

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7318

Το βούτυρο θα μείνει για τρία τέταρτα στο μίξερ και με δυνατή ταχύτητα ώσπου να γίνει σαν κρέμα.

Κατόπιν και χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα θα προσθέσετε

Μαστίχα 1 φλυτζανάκι του καφέ

Ζάχαρη 1 ποτηράκι του κρασιού

2 κρόκους αυγών

Αλεύρι 4 ποτήρια (έως πέντε το πολύ - αυτό το ρυθμίζετε βλέποντας τη ζύμη, να είναι κατάλληλη για πλάσιμο).

Προσοχή: Το αλεύρι θα μπει τελευταίο στο μίξερ και θα το ρίξετε λίγο λίγο. Πριν το ρίξετε θα το ανακατέψετε με το 1 κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν πάουντερ:

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7319


Καθώς και με τις δύο βανίλιες:

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7320


Οι βανίλιες θα δώσουν άρωμα και το μπαίκιν πάουντερ θα κάνει τους κουραμπιέδες αφράτους. Σημαντική λεπτομέρεια για αφράτους κουραμπιέδες είναι και το χτύπημα της ζύμης την ώρα που πέφτει το αλεύρι μέσα: Απαλάααααααα.... Και με τα ειδικά εξαρτήματα του μίξερ που είναι για αλεύρι.

___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Απ: Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:11 pm

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7244

Όλα τα υλικά (μετρημένα) που θα ρίξετε στο φρέσκο βούτυρο αφού πρώτα το αφήσετε για τρία τέταρτα στο μίξερ και με δυνατή ταχύτητα.

Αφού τα ρίξετε με τη σειρά και τον τρόπο που είπαμε, η ζύμη θα πάρει αυτή τη μορφή:

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7321

Η ζύμη λίγο πριν προσθέσουμε το αλεύρι με τη βανίλια και το μπαίκιν πάουντερ

Είναι η στιγμή που θα αλλάξουμε αναδευτήρα και θα χαμηλώσουμε ταχύτητα στο μίξερ.

___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Απ: Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:12 pm

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7322

Αφού ρίξουμε και το αλεύρι, η ζύμη παίρνει αυτή τη μορφή... Φυσικά και με λίγο χεράκι στο τέλος.

Έπειτα πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες ή σε σχήμα μισοφέγγαρου και τους τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψάκι.

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7323


Φούρνος μέτριος (γύρω στο 200 με 220) και 15 έως 20 λεπτά. Η θερμότητα να είναι πάνω και κάτω.

Συνήθως με τις ποσότητες που δώσαμε, θα χρειαστούν δύο ψησίματα, δε χωράνε όλοι οι κουραμπιέδες σε ένα ταψί.

___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Απ: Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:13 pm

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7331


Όση ώρα οι κουραμπιέδες ψήνονται, εμείς ετοιμάζουμε την υποδοχή τους.

Παίρνουμε μια πιατέλα να τους τοποθετήσουμε και αν χρειάζεται και δεύτερη. Καλό είναι να μη βάλετε δεύτερη σειρά (τον ένα πάνω από τον άλλο) οπότε φροντίστε να έχετε έτοιμες τις κατάλληλες πιατέλες.

Παίρνουμε μετά ένα ψιλό σουρωτήρι και βάζουμε μέσα ζάχαρη άχνη. Με αυτό τον τρόπο θα "χιονίσουμε" καλά καλά τις πιατέλες πριν τοποθετήσουμε σ' αυτές τους κουραμπιέδες:

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7332

___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Απ: Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:14 pm

Έπειτα ετοιμάζουμε έναν ψεκαστήρα με ανθόνερο:

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7333

Με το ανθόνερο θα ψεκάσουμε τους κουραμπιέδες αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο. (Ενώ βρίσκονται ακόμη στο ταψί που τους ψήσαμε και μόνο από πάνω.)

Και έτσι υγρούς και ζεστούς θα τους πάρουμε με σπάτουλα (προσοχή γιατί τρίβονται) και θα τους τοποθετήσουμε στις πιατέλες που ετοιμάσαμε με την άχνη.

Έπειτα θα τους πασπαλίσουμε και από πάνω με άχνη (πάντα χρησιμοποιώντας το σουρωτήρι, για να πέφτει απαλά απαλά και χωρίς σγρομπαλάκια. )

Αυτό ήταν... Οι κουραμπιέδες είναι πια έτοιμοι.

___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Απ: Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:15 pm

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7334

Οι κουραμπιέδες στο φούρνο


Όπως βλέπετε φουσκώνουν λιγάκι σε σχέση με το αρχικό μέγεθος που τους πλάσαμε. Να το λάβετε αυτό υπόψη όταν θα τους τοποθετήσετε στο ταψί για να μη σας κολλήσουν ο ένας με τον άλλο.

___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Απ: Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:16 pm

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7335

Βγήκαν πια από το φούρνο. Είπαμε ότι θα τους αφήσετε 15 έως 20 λεπτά και προσέχοντας να μην καούν... Ελέγχουμε και από κάτω τι γίνεται. Ανασηκώνουμε με ένα μαχαιράκι και παρακολουθούμε μήπως άρχισαν να μαυρίζουν...

Αμέσως τους ψεκάζετε με το ανθόνερο και αμέσως μετά τους τοποθετείτε στις πιατέλες. Από κάτω δε χρειάζονται ψέκασμα, θα κολλήσουν άχνη επειδή είναι ζεστοί. Από πάνω όμως αν δε βάλετε ανθόνερο, η άχνη δε θα σταθεί...

___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Empty Απ: Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;

Δημοσίευση από ΜΑΡΙΟΡΗ Την / Το Παρ Δεκ 30, 2011 3:18 pm

Τώρα ήρθε η ώρα για το τελευταίο μας βήμα στην ετοιμασία τους. Θα τους πασπαλίσουμε με άχνη και από πάνω. Βάζουμε την άχνη σε ένα ψιλό σουρωτήρι και "χιονίζουμε" καλά καλά τους κουραμπιέδες. Όπως τονίσαμε και παραπάνω, για τη συγκεκριμένη δόση υλικών, τα 500 γραμμάρια άχνη φτάνουν και δε φτάνουν. Καλό είναι να έχετε και λίγο περισσότερη άχνη...

Φτιάχνουμε κουραμπιέδες;  Hpim7336

Έτοιμοι και λαχταριστοί...


Σημείωση: Αν θέλετε μπορείτε στη ζύμη να βάλετε και αμύγδαλα. Εμείς δε θέλαμε και δε βάλαμε... Και σκέτοι οι κουραμπιέδες είναι πεντανόστιμοι.

Άλλοι πάλι βάζουν φουντούκια ή καρύδια. Περί ορέξεως...

___________________________________________________________
Κάνω το επάγγελμα του ανθρώπου και το επάγγελμα του υπαλλήλου.
Δραματικά ασυμβίβαστα πράγματα. (Σεφέρης)
ΜΑΡΙΟΡΗ
ΜΑΡΙΟΡΗ

Αριθμός μηνυμάτων : 5297
Εγγραφή : 13/01/2008

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης